Passo a Due
Salento I.G.P. Bianco
Come in un passo di danza, la Malvasia bianca ed il Vermentino ci regalano un vino perfettamente equilibrato.
Il colore è giallo paglierino luminoso.
Complesso l’olfatto, con netti profumi di frutta esotica, delicati fiori gialli e note minerali.
Al gusto si presenta in perfetta armonia tra la morbidezza della Malvasia e la verticalità del Vermentino.
Molto persistente.
Note Storiche e Tecniche
Passo a Due come un passo di danza che unisce due corpi fondendoli in un’unica entità. È ciò che succede alle nostre uve Vermentino e Malvasia Bianca, in una profonda armonia che strizza l’occhio soprattutto alle nuove generazioni.
Il Vermentino è il frutto prezioso di 3 ettari di vigneto tra le campagne di Brindisi e Taranto, dove il Mar Jonio incontra l’Adriatico in un’altra mirabile fusione. La Malvasia Bianca è un vitigno bianco storico per eccellenza, portata in Salento dai Veneziani direttamente dai promontori del Peloponneso durante la dominazione bizantina.
Queste uve sono state rigorosamente raccolte a mano in cassette e criomacerate a 4°C per 48 ore in cella frigorifera. Un affinamento in bottiglia ne esalta la straordinarietà.
