Le vinacce di Primitivo, fin dal loro arrivo in distilleria, sono trattate e conservate con “GrappaSystem”, un sistema grazie al quale è possibile dar vita ad una fermentazione controllata ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. “GrappaSystem” garantisce inoltre una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, sano e con il giusto livello di pH, all’interno di tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle vinacce di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale.

18/20°C

Le vinacce vengono distillate in impianti di rame di tipo discontinuo a bagnomaria. Questo sistema consiste nel riscaldamento d'acqua in un intercapedine che a sua volta riscalda la vinaccia presente nell'alambicco. Tale procedimento di distillazione influisce favorevolmente sulla qualità dell'aroma sotto il controllo di mastri distillatori che determinano così l'estrapolazione delle caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno. Il risultato finale si presenta vigoroso, con una forte personalità, tanto da far definire questo distillato a “concezione artigiana”.

38% vol.